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斯里兰卡的饮食与印度相似 ，当地人以大米为主食 ，喜欢用味似薯仔的面包果（breadfruit） 、芭蕉花 、茄瓜等材料煮成小碟的咖哩，用来拌白饭吃 。喜食鸡肉，菜多放咖哩、辣椒 、椰子油 ，味道辛辣且浓烈 。一般习惯用手抓食进餐 ，但上层和外交场合使用刀叉。斯里兰卡人有喝上午茶和下午茶的习惯，爱吃甜食 。
作为一个古老的王国 ，斯里兰卡保存了其最宝贵的财富 ，文化 、传统和美食 。斯里兰卡很少有可以称为“自己的 ”的食物，因为它受到多方影响 ，如南、北印度、波斯 、马来 、 荷兰以及葡萄牙风味 ，这些都可以在斯里兰卡美食中找到踪影，它们相结合形成了一种美味。
像在其他国家一样 ，斯里兰卡最典型的食物存在民间 ，岛上保存有大量的本土菜，当地的烹饪方法风格各异 ，如康提的僧伽罗人菜式偏重于高山蔬菜和水果 ，而沿海地区的菜式则把上帝恩赐的海鲜烹饪发挥极至，泰米尔菜式以结合了南印度菜式，这在北部城市贾夫纳尤其流行。
许多来到我们可爱的小岛并品尝了我们的美味食品的游客都会向他们的家人朋友宣传我们精致可口的美食 。加点辣椒、叶子 ，加点这个放点那个 ，倒入盐水搅一搅，再品尝一下 ，根据四季调整菜式 ，斯里兰卡菜肴就是这样做出来的 。在斯里兰卡根本就不需要什么烹饪书，因为这里的人们每天都在厨房里实践。岛上的基本美食是有名的”米饭和咖喱“ ，由米饭做成 ，包括肉和蔬菜，再附带其他一些小菜和咖喱 。
多年来 ，我们的岛屿受到过葡萄牙 、荷兰 、英国的侵略 ，我们又常与印度人、阿拉伯人 、摩尔人及马来人交易 。他们带来了大量菜式 、辣椒，还有一些被僧伽罗人采用的词汇。如今 ，除闻名的 ”米饭和咖喱“以外 ，这些外来菜式也变得有名起来，成为斯里兰卡菜式的一部分 。我们在这里为您介绍一些吧，如椰子食品hoppers、hoppers串 、pittu（将面粉和新鲜椰子放入竹筒里蒸制而成的食物） 、kiri bath、rotti 、kottu rotti 、lamprais、biriani ，南印度菜式有dosai（一种薄如纸般的脆饼）、masala dosai蒸米结块 、idlis 、uttapam、vadai等 。菜单很长很长。各个菜肴都有自己独特的烹饪方法 ，最有趣的是与主菜配在一起的小菜或咖喱，令人难以抵抗其诱惑 。
斯里兰卡美食的另一种艺术是享受美食的艺术 。在餐厅或许多斯里兰卡家庭里 ，您会发现人们用手指吃东西 ，而不是用叉子或勺子。没有比这更好的受用斯里兰卡美食的方法了 。
最后是甜点：我们的菜式的另一个特色 。可以选择冰淇淋 、蛋糕或水果，但是吸引游客的是这些看起来怪异的甜点。wattalapan能让您想到蔗糖糕 ，kitul peni (糖蜜)像枫叶糖浆 ，用于传统甜点制作。Kitul peni变硬后成为Jaggery（粗糖），与牛奶饭或hoppers一起享用 。Curd（凝乳）由牛乳制成 ，与蜂蜜一起制成另一道传统而受欢迎的甜点 。
简单食谱……
1. 咖喱鸡块（The spicy chicken curry）
咖喱鸡块在斯里兰卡是家家受欢迎的菜式 ，浓浓的汤汁中加入了多种辣椒，辣椒经过烘烤后被磨碎 ，以达到最好的香味和口味 ，咖喱鸡块可以配白米饭或咖喱饭一起享用。
用料:
4个鸡大腿
1匙盐
1匙辣椒
2匙烘烤咖喱粉 *
3匙油
2 个洋葱，切丝
3 - 4 劈开的大蒜，压碎
1 ” 姜 ，切碎
4 - 5 青椒 ，切丝，可以去籽
2 匙辣椒粉
4 - 5小豆寇 ，轻压
4 - 5丁香
2” 肉桂条
1柠檬草 ，切条
1 咖喱叶
1 ?”班兰叶
2 西红柿，切块
杯温水烘烤咖喱粉制作（ roasted curry powder）:
8 oz 胡荽籽
1匙胡椒子
2 匙洗好并去水的生米
4 oz 孜然芹
1 咖喱叶
10小豆寇 ，只需籽
2 oz 甜孜然芹
4 ” 班兰叶
2 ”肉桂条
2 匙胡芦巴
5 丁香
方法:
制作咖喱粉 ，以中火烘烤各调料，不停翻动平底锅 ，直到各调料变成金褐色 ，不要烤焦 。烘烤生米变成金褐色，把各调料放入钵中 ，磨碎 ，放入真空罐中 。您也可以用超市里出售的烘烤咖喱粉代替。
用刀把鸡腿肉和骨头分开，每块切3-4刀，加盐 、胡椒粉和烘烤咖喱粉使其入味 ，搁置一旁待用 。
在深底炖锅中加入油 ，加热，煸炒洋葱、大蒜 、姜直到散发出香味 ，颜色变成金色 。加入其他调味料 ，先不要加入鸡块 、青椒和西红柿。快速煸炒，不要炒糊 ，加入辣椒粉 ，发出香味时，倒入鸡块、西红柿和水 ，关小火力 。
盖紧锅盖 ，小火煮约45分钟，如果咖喱变得太干可以再加水 ，按需要可以多加盐 。
2. 白木豆咖喱（The White Dhal Curry）
是斯里兰卡人最喜欢的咖喱 ，可以配简单的菜也可以配重要的菜式。除作为米饭类的配菜外，也可以配硬皮面包吃 。
用料:
杯木豆 杯水1 个洋葱，切碎
4 - 5 个劈开的大蒜 ，切半
3 - 4 个青椒 ，切条，可以去籽
1 咖喱叶
1" 班兰叶
1" 肉桂条
匙姜黄粉 匙辣椒粉 匙盐 杯浓椰奶方法:
洗好木豆放入炖锅中 ，加入水和其他原料 ，先不要放盐和椰奶，打开火 ，煮沸后把火关小 ，盖上盖子，直到煮好木豆 。加入盐和椰奶 ，按需要调口味 ，关火。
3. 碎面包裹鱼（Seer in Bread Crumbs）
确保所选的鱼新鲜，从中间开始切开。
用料:
12 - 15 片鱼 ?"厚度
用来腌制的盐和胡椒
匙姜黄粉1匙辣椒粉
3 - 4酸橙
用来包鱼片的新鲜面包碎块
1 - 2个鸡蛋 ，搅好
用来煎的油
方法:
把鱼洗干净 ，用厨房用纸擦干 。
用盐 、胡椒 、姜黄、辣椒粉和酸橙汁腌制 。
搁置几个小时，使其入味。
把鱼完全蘸好鸡蛋 。
在桌面上放一杯面包碎块，或放在纸上 ，把鱼片放在碎面包上 ，使鱼裹上碎面包，然后抖到多余的碎片 。
把油加热 ，一次只能放入一到两片鱼 ，直至颜色变成金**。把锅从火上移开，把鱼放到吸油纸上吸去多余的油 。
注意控制油温 ，否则碎面包可能会脱落 。
宁海县依山傍海 ，有1219平方公里的山区半山区和157平方公里的浅海滩涂，盛产竹木茶桑果 ，丰收鱼虾蟹贝藻。近年来 ，县委 、县政府积极鼓励农业投入和开发，出台了一系列的优惠政策 ，海水养殖发展迅猛 ，面积已超过20万亩，拥有万亩以上水产养殖基地8个，对虾 、泥蛤、青蟹、黄鱼等近70个花色品种 ，水产品总量达8万吨 ，是浙江省海水养殖第一县；山区经济综合开发进一步推进，已形成柑桔 、茶叶 、笋竹、香榧 、高山蔬菜和畜牧等商品基地 。<BR> 以天然 、绿色、有机为特质的宁海农产品名闻遐迩 ，长街蛏子 、西店牡蛎 、凫溪香鱼饮誉省内外 ，望海峰牌望海茶、望府银毫有机茶 、怡绿牌脐橙等皆有口碑 。
长街蛏子 主产宁海长街 、明港一带沿海，这些地区濒三门湾 ，港湾风平浪静 ，潮流畅通，泥质略带沙性 ，常年又有大量淡水注入 ，海水咸淡适宜，营养丰富 ，是适宜蛏子生长的上佳地区。这里所养的蛏子体大壳薄 ，肉质肥壮，色白味鲜，名闻遐迩 ，当地美食家称之为“西施舌” 。<BR>长街主产的泥螺亦很著名 ，长街泥螺肉质脆嫩不含泥筋(肠泥)，个体肥大 ，味鲜美 ，民间多腌吃，腌制泥螺 ，以五月抱黄泥螺和八月桂花泥螺为佳 。腌制办法是：洗净用盐加草木灰渍死 ，再洗净涎水灰分，腌制5天后 ，沥出腌卤煮沸 ，冷却澄清后复用，加少量食盐 ，复制1月即可食用。
西店牡蛎 主产西店镇浅海 ，目前该镇的20个沿海村均养有壮蛎，养殖面积达1．8万亩，每年产量达12800吨。<BR>牡蛎养殖在西店已有700年历史 ，据有关史书介绍 ，铁江江中有两个岛屿叫石孔双山，宋朝石孔村进士冯唐英曾避乱于此 。看见岩边牡蛎盛生 ，就叫村民聚石养蛎 ，遂开养蛎先河 。<BR>西店牡蛎之所以鲜美，跟这里得天独厚的水质有关。此地的海水咸度在20‰以下 ，是适宜牡蛎生长的最佳水质 。西店牡蛎素有“海牛奶 ”之称 ，富含蛋白质、维生素 、核黄素等营养成分 。《本草纲目》载，牡蛎还有治虚弱 、解丹毒、止渴等药用价值。
香鱼 清光绪《宁海县志》载 ，香鱼产溪中 ，出浮(凫)溪者佳 。缘溪集雨面积大，营养盐类丰富 ，水清流急 ，砾石底，多深潭，适宜生长 。所产香鱼 ，鳞细眼白 ，脂肪多，清香无腥 ，营养丰富 ，誉称“淡水鱼之王 ”。烘制成干，体色金黄 ，香气扑鼻 ，肉质松脆，口味鲜美 。清代曾是进贡的贡品 。< BR>20世纪40年代 ，环流于凫溪村一段溪流中 ，年产香鱼200余公斤。50年代，年产约2500公斤 。60年代 ，由于拦溪兴建水库 ，香鱼回游通道中断，加之酷渔滥捕，产量急剧下降 ，至70年代濒临绝迹 。1993年 ，有关科技人员攻克难关，在大佳何甬佳鳗场成功实施香鱼人工繁殖 ，目前该县已有 5个养殖点 ，年产香鱼5吨以上。
对虾 大佳何镇是“浙江对虾之乡”，所辖的26个行政村村村养对虾 ，目前已形成溪下王、应家 、大佳何等八个专业村为中心 、从黄墩港畔到象山圆山码头长达10公里的对虾养殖带。全镇目前有8600多亩对虾养殖塘 ，对虾品种有12种，以对虾养殖为主的水产养殖业产值达1．26亿元 。< BR>大佳何对虾之所以出名 ，原因有三：一是该镇濒临的象山港水质盐度在20‰以下 ，低于我国沿海任何一块养殖区，这种水质育出的对虾肉质最嫩；二是对虾的饵料新鲜 ，每天凌晨 ，虾农们就到宁海水产城购买小活虾、小活鱼，并拌以蛋黄喂虾，因此大佳何对虾营养充足 ，个体最肥；三是象山港的海水清澈 ，有利于提高对虾肉质 。
望海茶 产自望海岗，茶场海拔高度931米 ，四季云雾缭绕 ，
基地面积5000亩。望海茶历史悠久，成品外形条索略扁 ，细紧挺秀 ，色泽翠绿，峰毫显露 。1995年 ，望海茶获得第二届中国农业博览会金奖 ，1998年获第二届中国农业博览会金奖 。<BR>望府银毫是宁海望府茶业有限公司生产的，该公司是宁波市最早进行大规模栽培 、制作有机茶的企业。望府银毫对质量管理十分严格 ，茶场从不施化肥 、农药 ，对病虫草害则采取生物防治等综合技术 。1998年，望府茶场获国家环保总局有机食品发展中心有机食品原料生产证书，成为有机茶生产基地 。1999年 ，该公司经国际有机食品检查员严格检测 ，又取得欧盟国际I—M0有机茶颁证。预计今年出口欧盟210吨茶叶 。
白荔枝枇杷 主产宁海县一市镇 。白荔枝枇杷是枇杷专业户叶建国在1993年发现的，它是白砂枇杷的一个变异品种 ，因果大味甜 ，果肉状如鲜荔枝肉，因此被命名为“白荔枝 ”。1994年 ，叶建国不惜损失数万元 ，将30亩成年的枇杷树全部锯掉，嫁接了“白荔枝 ”品种 ，1997年 ，第一批白荔枝枇杷一面市就被抢购一空，且每公斤价格要比普通枇杷高出5倍以上 。目前一市镇已发展白荔枝枇杷1600多亩 。
“宁海脐橙” 俗称“抱子桔 ” ，有“柑桔之王 ”之美称。“怡绿”牌宁海脐橙是由宁海县林特技术推广总站从欧美品种中 ，经多年选育而成。果品形美、色艳 、汁多 、香高、味浓 、富含维生素等多种营养元素，耐贮藏，“怡绿 ”牌脐橙实行定点基地生产 ，栽培技术成熟 ，全部产品实行完熟栽培，不进行人工催熟 ，是回归自然的理想“绿色食品 ” 。
宁海土鸡 是宁波市振宁牧业有限公司依托浙江大学的高新技术开发生产的绿色产品 ，该鸡在纯天然环境下放养，肉色鲜艳 ，香味浓郁 ，食味鲜美，无药残 ，且营养价值较高 ，对人体有保健防病等功效 。<BR>宁海土鸡体型紧凑 、大小适中、尾羽高跷 、颈细。商品土鸡肌肉中的肌红蛋白 、肌内脂肪、鲜味物质(肌甘酸、肌酸酐)含量比普通肉鸡增加30％一35％，而异味物质(雄甾烯酮 、粪臭素)含量降低25％一30％ 。胴体表皮呈淡黄包 ，丰满 ，切面光亮，有弹性 。宁海土鸡原产地在力洋镇，经县政府大力推广 ，现在宁海土鸡养殖辐射到全县各地 ，并向周边县市延伸。
“三臭” 宁海人饮食偏咸，品种多样的佐餐“咸下饭”是宁海餐饮文化的一道靓丽风景线 、闻着臭、吃着香的宁海三臭是当地历史悠久的腌制土菜 。宁海西乡民间有“无臭不下饭 ”的说法 ，可见其在民众中的受欢迎程度 。“三臭 ”的脯制方法较为简单 ，一般要经过清洗 、烧煮 、冷却、腌制等工序，腌制时间年久愈香 ，20世纪90年代中期 ，“三臭”生产开始走上产业化道路，宁海三臭走出县门 ，远销全国各地。宁海城关翔鹰土特产加工厂生产的“百欢牌“臭冬瓜 、臭苋菅 、臭菜心先后获得了宁波市名特优农产品展优秀奖、中国国际农业博览会产品优质奖 、上海市消费者信得过产品 。目前 ，该厂已在上海 、杭州、宁波 、温州 、舟山等地设立专卖店，去年共销出“三臭 ”500吨 ，销售额达到了300万元 。
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